色譜是一種有效的分離方法，它利用物質(zhì)在兩相間的吸附或分配差異來(lái)實(shí)現(xiàn)分離。“色譜簡(jiǎn)單地說(shuō)就是有顏色的譜帶，比如我們把胡蘿卜汁倒進(jìn)色譜柱中用溶劑淋洗，就會(huì)分出6~7 個(gè)有顏色的層帶，每一層就是一種化合物。還有，我們靠色譜分析，發(fā)現(xiàn)了香煙里有5000 多種化學(xué)成分，就連一瓶茅臺(tái)酒里都有900 多種化學(xué)成分。”

氣相色譜（GC）和液相色譜（LC）是常用的兩種色譜技術(shù)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，多維色譜、各種聯(lián)用技術(shù)、毛細(xì)管電泳、電色譜和其它新的色譜技術(shù)的應(yīng)用日益廣泛，各種色譜儀向智能化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化和微型化等方向發(fā)展。

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